משקה הקפה נצרך על ידי האדם כבר מהמאה הראשונה לספירה באפריקה ובמזרח התיכון, ובמאה ה־15 הוא הופץ להודו ולאירופה והפך במהרה למשקה נפוץ ונצרך על ידי ההמונים ברחבי העולם.
משקה קפה הוא שם כולל למספר רב של משקאות, חמים וקרים, המבוססים כולם על תמציות שמנים ארומטיים, המופקים מפולי הקפה הקלויים והטחונים באמצעות חליטה או בישול במים בשיטות שונות ומגוונות.

פולי הקפה, הירוקים והקלויים, מכילים קפאין Caffeine ונוגדני חמצון ברמות שונות. ישנם מחקרים המראים שלקפה השפעה מונעת למחלות מסוימות. יחד עם זאת כדאי לדעת כי יש גם מחקרים המצביעים על סיכונים בריאותיים בצריכה גבוהה של קפה.

קפה נטול־קפאין Decaffeinated / Decaf
הוא תוצר של תהליך תעשייתי, שמעורבים בו חומרים אורגניים, שמוציא את מרבית הקפאין מהקפה הירוק.
לפי התקן האירופאי קפה ירוק נטול קפאין צריך להכיל 0.1% או פחות של קפאין וקפה קלוי 0.3% או פחות קפאין.

השיטות הנפוצות להכנת משקה קפה:
את משקה הקפה מכינים ברחבי העולם בשיטות רבות ושונות. אמנה כאן רק חלק מהן:

איזו מבין שיטות ההכנה הרבות מייצרת את משקה הקפה הטעים ביותר?

כידוע על טעם ועל ריח אין להתווכח.
מכיוון ולכל אחד מאיתנו חך שונה, לא ניתן להמליץ על אף שיטה.
כולן לגיטימיות וכולן טובות אם המשקה טעים לכם.

אני ממליץ להתנסות. נסו סוגי קפה שונים ונסו חליטה בשיטות שונות. רק אתם מסוגלים לדעת ולחוש מה טעים לכם וזה ממש בסדר מדי פעם לשנות ולגוון הן בקפה והן בשיטת ההכנה וזה גם בסדר באופן שוטף ליהנות מכמה עולמות קפה, הכל בהתאם ליכולת, לתנאים ולמצב הרוח.
כל המלצה של ‘מומחה’ כזה או אחר אינה משתווה ולא תהיה זהה לטעם האישי שלכם.

אספרסו Espresso

אספרסו הוא משקה קפה, כ־25 סמ”ק של משקה מרוכז וסמיך עם שכבת קצף שומנית, המכונה מנת אספרסו Espresso Shot.
זהו עולם ומלואו שכבש בסערה בעשורים האחרונים את עולם הקפה המערבי, ולא רק, ופרץ מעבר לגבולות איטליה שם הומצא והתפרסם בסוף המאה ה־19.

מדריך זה יתרכז במכונות להכנת אספרסו הפונות לשוק הקפה הביתי.
יצרני מכונות הקפה זיהו את הפוטנציאל הרב בשוק הביתי (לפי דו”ח שפורסם ב-2013 נמכרות רק באירופה כ־18 מיליון מכונות קפה בשנה) והם פיתחו עבור השוק הביתי מכונות המתאימות בתכונות, במימדים ובמחיר, אשר מאפשרות לכל אחת ואחד להכין בביתם משקה קפה באיכות שאינה נופלת מזו המוגשת בבית הקפה.
שוק הכנת האספרסו עבר טלטלה ושינוי כיוון משמעותי מצריכת אספרסו רק בבית הקפה השכונתי לצריכה גם בבית.
שינוי כיוון זה דומה לשינויים שעברו על שוק הצילום בתחילת המאה ה־20 בו עקב פיתוחים טכנולוגיים, מהלכים שיווקיים ועוד, ביצע השוק תפנית משמעותית מצילום שהתבצע רק בחנויות הצילום בציוד גדול ומסורבל, לצילום שכל אחד באמצעות מצלמה קטנה וניידת יכול היה לצלם בעצמו, בביתו ובמחיר נוח לכל אחד.

הנוסחה להפקת מנת אספרסו לפי המכון האיטלקי הלאומי לאספרסו היא:

7 גרם (± 0.5 גרם) של קפה טחון דק
מייצרים 25 מיליליטר של משקה, כולל הקרמה
שנחלט בלחץ של 9 באר (± 1 באר)
בטמפרטורה שבין 90-86 מעלות צלסיוס
במשך 25 שניות (± 2.5 שניות)

זו הנוסחה הקלאסית והמסורתית להכנת אספרסו בה השתמשו שנים רבות כשקליית הקפה המקובלת הייתה קלייה בדרגה כהה.
הגדרת נפח מנת האספרסו (25 מיליליטר, כולל הקרמה, בזמן נתון) בה השתמשו בנוסחה, יצרה בעיה מכיוון ונפח האספרסו משתנה בהתאם לטריות פולי הקפה הקלויים.
מנת קפה שנחלטה מפולי קפה טריים תכיל יותר שכבת קצף (=קרמה), אך תשקול פחות ממנת קפה שנחלטה מפולי קפה ישנים שמכילה פחות שכבת קצף, למרות שנפחם יהיה זהה. בהתאם יהיו גם שינויים בטעמים. 

בשנים האחרונות נכנסו לשימוש יותר ויותר קליות בדרגות קלייה אחרות ובהירות ובריסטות מובילים החלו להשתמש במדידת משקל משקה האספרסו כמדד לתוצר, במקום במדידת נפח המשקה שהייתה נהוגה קודם לכן.
בשיטת המשקל מחשבים את היחס שבין משקל הקפה הטחון בסלסלה לבין משקל משקה הקפה המתקבל לאחר החליטה.
יחס חליטה מקובל יהיה 1:2, או 1:2.5 וכדומה.
לדוגמא, ביחס של 1:2.5, ממשקל קפה טחון של 15 גרם נקבל 37.5 גרם של משקה אספרסו.
בשיטה זו שואפים להגיע למשקל המטרה שנקבע בהתאם לריכוז הקפה הרצוי והטעמים המתקבלים.

 הערות:
• מנת קפה נקראת בלועזית Shot , בדומה למשקאות אלכוהול, למרות שהגדרת מנה היא 30 סמ”ק, או 1 fl. Ounce
• מכונת אספרסו מכויילת מפיקה בדרך כלל בכל חליטה 2 מנות הנמזגות ל־2 כוסות, מנה בודדת לכל כוס, או מנה כפולה Double shot לכוס אחת.
בשימוש בציוד מיוחד (סלסלת קפה אחרת) ניתן לכייל את המכונה ולחלוט מנה בודדת Single shot.
• הקפה הקלוי בו עושים שימוש במכונת האספרסו הוא ללא ספק אחד המרכיבים החשובים לקבלת משקה טעים.
להכנת קפה עושים שימוש בקפה קלוי מזן אחד של קפה (חד־זני), או מתערובת של מספר זנים.
דרגת הקלייה משתנה ויכולה להיות מכהה מאוד ועד לבהירה מאוד כשכל דרגה מתאימה לזן מסוים ולשיטת הפקה מסוימת ובהתאם לטעמים שנצליח לקבל מכל דרגה של קלייה.
הקפה הקלוי צריך להיות טרי! נהוג לצרוך קפה קלוי החל מכמה ימים מיום הקלייה ועד כחודש לאחר הקלייה.
• לקבלת תוצאה מיטבית בטעם ובריח, טוחנים את הקפה ‘על המקום’, שניות לפני החליטה.
לגישה זו קוראים On demand, כלומר טוחנים את הקפה ממש כשהלקוח מזמין.
לא עושים עוד שימוש בקפה טחון שהוכן מראש כפי שהיה נהוג לפני שנים בבתי הקפה. קפה טחון שעומד ללא שימוש מיידי מאבד מהר מטעמו ומתכונותיו.

פשוט, לא?
סביב הנוסחה להכנת אספרסו, קיימת תעשייה ענפה המגלגלת מיליארדי דולארים בשנה.
וכי מי לא רוצה להכין אספרסו טוב אצלו/ה בבית? כזה שיהיה דומה/זהה ואף טוב יותר מהמשקה אותו אנו מקבלים בבית הקפה?
הדבר בהחלט אפשרי עם מעט ידע, רצון ובמחיר שהופך עם השנים יותר ויותר בר־השגה למגוון קהלים רחב.

אספרסו שותים בלגימה קצרה, מיד כשנחלט ממכונת האספרסו.
אספרסו משמש גם כבסיס למשקאות קפה בשילוב עם חלב (או משקה נוזלי אחר כמו למשל סויה / שקדים וכד’) שבדרך כלל מחומם ומוקצף, בכמות ובצורות הכנה שונות שמייצרות עשרות רבות של סוגי משקה קפה.
לכל משקה קפה יש שם ייחודי כמו למשל קורטאדו, גלאו, מקיאטו, לונגו, אמריקנו, לאטה, קאפוצ’ינו ועוד.

מכונות קפה רבות, בנוסף לחליטת האספרסו, מאפשרות גם ביצוע הקצפה בתהליך טורי ו/או במקביל לחליטת הקפה וזה נעשה בדרך כלל על ידי הזרמת קיטור שמחמם את נוזל התוספת למשקה, מכניס לתוכו אויר ומערבלו ליצירת נוזל מוקצף/מוקרם.
קיימים בשוק גם מכשירי הקצפה עצמאיים Stand-alone, ידניים וחשמליים שאינם חלק מהמכונה, אשר מיועדים לשוק הביתי.

כל המכונות להפקת אספרסו מתמודדות בדרך זו או אחרת עם הנוסחה להפקת האספרסו כשההבדלים ביניהן יהיו:

• מידת התאימות/הקירבה/השאיפה לציוד מקצועי, למשל בגודל ידית החליטה ועוד.
• היכולת לשמור על טמפרטורת חליטה קבועה לאורך כל תהליך החליטה.
• היכולת לשלוט על הלחץ לאורך תהליך ההפקה.
• היכולת לשחרור הלחץ הכלוא במערכת לאחר סיום החליטה.
• מהירות החזרה למצב מוכנות לחליטה נוספת ושמירה על חזרתיות בהפקה.
• הזמן מהדלקת המכונה עד להגעה למוכנות לחליטה.
• היכולת לחלוט ולהקציף בו זמנית כדי להגיש את המשקה בזמן.
• היכולת לשליטה נפרדת על כל פרמטר שמעורב בהגדרות תהליך החליטה.
• איכות ואמינות מבנה המכונה ורכיביה השונים שמשפיעים על הזמן עד להופעת תקלה, על אורך חיי המכונה, על הסביבה בה היא מסוגלת לפעול ועל יכולת הגישה והנוחיות לתפעול תחזוקה, תיקון תקלות, החלפת רכיבים ועוד.
  מכונות פשוטות, בסיסיות וזולות תהיינה מיוצרות מחלקי פלסטיק רבים, עם רכיבים פשוטים וזולים והן מיועדות בעיקר להפקה בודדת של משקה קפה.
  ככל שעולים ברמה לכיוון המכונות המקצועיות, נמצא בהן שימוש נרחב בחומרים איכותיים יותר, למשל שלדה ומעטפת מפלדת אל־חלד (נירוסטה), דוודים מנחושת או נירוסטה, רכיבים אמינים ואיכותיים יותר, הקפדה יתרה על פרטים ועל סידור וארגון הרכיבים הפנימיים, והן מיועדות יותר להפקה ברצף של משקאות קפה.
• תוספת תכונות כמו בקרה ושליטה עם PID, הזנת מים וניקוז ישירים, משאבה שקטה, תצוגות, טיימרים, שליטה מרחוק ועוד.
• מחיר. ככל שהמכונה יותר איכותית ויותר מקצועית, המחיר יעלה. אם נוסיף את מרכיב העיצוב ו/או ייצור ידני לפי דרישות פרטניות, השמים הם הגבול מבחינת המחיר.

מכונות אספרסו לשוק הביתי:
להלן תובא סקירה קצרה של הקטגוריות והטכנולוגיות העיקריות בשוק זה.
חשוב לציין שכמו בכל פלח שוק, גם בשוק מכונות הקפה יש מכונות מיוחדות המיוצרות בכמויות קטנות, עם תכונות ו/או מראה ייחודיים, בעבודת יד או ממוחשבות, אך סקירה זו קצרה מלהכיל גם אותם.

בשוק הביתי למכונות אספרסו, יש שלוש קטגוריות עיקריות:

• מכונות אספרסו לקפסולות/פודים
• מכונות אספרסו אוטומטיות
• מכונות אספרסו חצי־אוטומטיות/ידניות
  
  את כל סוגי המכונות מזינים בקפה קלוי וטחון ולאחר החליטה (למעט במכונות לקפסולות) ניתן לעשות שימוש בשאריות הקפה לקומפוסט, לדישון אדמה ואף לשימושים אורגניים וטבעיים אחרים.
  
  הערה:
  לחלק ממכונות הקפה בקטגוריות אלו יש מתאמים (שנמכרים בנפרד) המאפשרים לעשות שימוש במקום בקפה טחון, בפודים (= דיסקית קפה חד־פעמית שטוחה ודחוסה), או בקפסולות. לא ברורה הסיבה מדוע מי שמשקיעים ורוכשים מכונה מסוג זה ורוצים ליהנות מקפה טרי ואיכותי כמו בבית הקפה, ירצו להשתמש בקפה לא טרי עם תוצאה ירודה יחסית בכוס.

ההבדלים בין סוגי המכונות בקטגוריית חצי־אוטומטיות וידניות:

במכונות אספרסו חצי־אוטומטיות וידניות ניתן למצוא בין היתר התקנים לחימום המים הנדרשים לחליטה ולהקצפה.
התקני חימום המים הם המשמעותיים ביותר מבחינת גודל הרכיב במכונה והם אלו שיקבעו את אופי המכונה, צורת השימוש, איכות משקה הקפה, גודל המכונה ועוד. ההבדל בין המכונות יבוא לידי ביטוי בעיקר במבנה התקן/י החימום ושיטת חימום המים.
במכונות אלו נפוצות 4 טכנולוגיות עיקריות לחימום המים, כל אחת עם יתרונות, חסרונות והבדלים שונים כולל ברמת המחיר.

ציוד נלווה נוסף:

מעבר למכונת הקפה, תהא אשר תהא, נדרש גם ציוד נוסף.
התעלמות מהציוד הנוסף תגרום לכם להבין במוקדם או במאוחר שיש בו צורך. כדאי לדעת זאת מראש ולהכניס לחשיבה ולתקציב את הציוד הנוסף הרלוונטי כדי למנוע הפתעות.

הציוד/מיכשור הנוסף שנדרש בדרך כלל למכונת הקפה:

• מטחנת קפה שמתאימה למכונה.
  זהו מכשיר הכרחי וחשוב לא פחות ממכונת הקפה ויכול לעלות אף יותר ממנה.
  ללא מטחנה מתאימה למכונת הקפה לא תוכלו לקבל אספרסו ראוי לשתייה ואין טעם לרכוש מכונת קפה.
  יש כמה טכנולוגיות לטחינת קפה ועשרות דגמים ויותר בכל טכנולוגיה. מומלץ ללמוד היטב נושא זה ולקבל החלטה מושכלת שמתאימה למכונת הקפה ולהמשך הדרך.
  הערה: קפה טחון לאספרסו מצריך טחינה דקה. מטחנה לתבלינים ממש לא מתאימה לטחינת קפה.
• מכשיר ריכוך מים או פתרון אחר שיספק מים מרוככים.
  המים בישראל קשים בדרך כלל ומכילים יסודות שמייצרים אבנית שהיא האויב מס. 1 של מכונות הקפה. האבנית סותמת צנרות מים במכונת הקפה ומצטברת על גוף החימום. שימוש במים מרוככים מקטין מאוד את הצטברותה וחוסך כסף רב ותחזוקה בהמשך.
  הערה: מים מינרליים ומים ממכונות סינון למיניהן דוגמת ‘תמי 4’, אינם מים מרוככים ואינם מתאימים לשימוש במכונות קפה!
• צנרת מים להזנה וניקוז.
• נקודת חשמל וכבלי חשמל אם צריך.
• ידית חליטה – פורטפילטר וסלסלה נוספת במידה ורוצים נוחיות בשימוש, למשל עם סלסלה למנה בודדת.
• פילטר לעוגיה Puck screen – דיסקית רשת שמניחים על העוגיה לפני החליטה ועוזרת מאוד בקבלת פיזור מים אחיד ושומרת על ניקיון ראש החליטה.
• דוחסן Tamper איכותי, או מפזר-דוחסן Distributer, מתאים לקוטר הסלסלה ועם בסיס מתכת, רצוי מפלדת אל־חלד.
• עמדת דחיסה
• קופסת דפיקה Knock-Box להוצאה ואגירה זמנית של עוגיות הקפה המשומש.
• קנקן/י הקצפה, רצוי מפלדת אל־חלד.
• ציוד לניקיון וחומרי ניקיון, מברשות וחומרים להסרת אבנית ושומני קפה.
• מיכל/י אחסון אטומי אויר לאחסון פולי הקפה.
• משקל עם דיוק של עשירית גרם ובממדים כאלו שיאפשרו שימוש במכונה תוך כדי חליטה. רצוי משולב עם טיימר.
• מד חום להקצפה. עוזר להגיע לטמפרטורה המומלצת להקצפה ומונע למשל הגעה לפירוק שומני החלב.
• כוסות ותחתיות לסוגי משקאות שונים עם/בלי התייחסות למסורת ו/או למותגים.
  נושא זה יכול להיות משמעותי ויקר לאלו שחשוב להם להגיש קפה כמיטב המסורת בעולם.
• טיימר להפעלה/כיבוי המכונה במידה ולא מובנה בה. מומלץ בעיקר למכונות הדורשות חימום מוקדם.
  יש סוגים רבים מ’שעון־שבת’ פשוט ועד לטיימרים יומיים/שבועיים ואף לכאלו שנשלטים ע”י סמארטפון ואפליקציות.

אם התמדתם, קראתם עד לכאן, לא נבהלתם והחלטתם לרכוש מכונת קפה, אנסה לכוון אתכם ולהציע לכם דרך יעילה וממוקדת כדי להבין מה אתם צריכים ורוצים בבואכם לחפש את מכונת הקפה שלכם.

המלצות:

1. להכין רשימה של דרישות, העדפות, מגבלות ותקציב לכל הציוד!

עם רשימה מסודרת יהיה קל יותר לקבל החלטה מושכלת ולהבין מה חשוב לנו יותר.
ההעדפות, הדרישות והאילוצים, אובייקטיביים וגם סובייקטיביים, הן אישיות ויהיו שונות משל אחרים ולכן אין ממש טעם לשאול שאלות כלליות בפורומים ובקבוצות קפה מכיוון והתשובות שנקבל אינן מתאימות לנו, רק יבלבלו אותנו וחלקן יהיו תשובות מ’טעם’ שינסו למכור לנו משהו שממש לא מתאים לנו.

מכיוון והחלטה על רכישת מכונת קפה תלויה בגורמים רבים, מרבית הרוכשים והמתעניינים יתפשרו בסופו של דבר. קל יותר להתפשר כשיודעים בברור מהן הדרישות, המאפיינים והאילוצים שרלוונטיים עבורכם, מהם סדרי העדיפויות ועל מה תהיו מוכנים להתפשר.
לצד כל פריט ברשימה ציינו את דרגת החשיבות מבחינתכם מ־1 (נמוכה) עד 10 (גבוהה). זה מדד ההתפשרות שלכם והוא יעזור לכם/ן מאוד בשלב קבלת ההחלטות.
קחו אתכם את הרשימה לחנות הקפה, הציגו אותה בפני כל יועץ ומומחה שינסה לעזור לכם.

רשימת שאלות Check List שיש לשאול בבואנו לרכוש מכונת קפה:

הרכבתי לדוגמא רשימת שאלות (ללא סדר חשיבות):
אתם/ן מוזמנים/ות כמובן להוסיף לרשימה שלכם/ן כל שאלה נוספת שנראית לכם/ן רלוונטית.

• מה אנחנו שותים בדרך כלל? אספרסו? קפוצ’ינו? אמריקנו? גם וגם וגם? אם גם וגם וגם, באיזה יחס?
• באיזו תדירות אנחנו שותים את מה שאנו אוהבים?
• כמה פעמים בחודש/בשנה אנחנו מארחים, מגישים קפה ונדרשים להכין כמות גדולה יחסית של משקאות קפה בפרק זמן קצר?
• אם התשובה לשאלה הקודמת קטנה, האם נהיה מוכנים לשלם עבור האופציה לעשות זאת, אלפי שקלים נוספים?
• האם אנחנו אניני טעם Supertaster ומבחינים בדקויות של טעם וריח? (ניתן לבדוק זאת עם קיט פשוט וזול)
• מהי הסיבה האמיתית שאנחנו רוצים לרכוש מכונת קפה?
  האם אנו רוצים ליהנות ממשקה קפה טוב בבית?
  האם אנו רוצים לשדרג את חוויית הקפה הנוכחית שלנו?
  האם אנו רוצים לחסוך בעלויות לאורך זמן?
  האם אנו רוצים לעשות רושם על המשפחה והחברים?
  האם זה בגלל שלחברים/שכנים שלנו יש מכונת קפה?
• כמה מקום יש במטבח, או במקום המיועד למכונה ולציוד הנוסף? (רוחב, גובה ועומק בס”מ)
• האם יש נקודת מים וניקוז קרוב למיקום המכונה?
• האם יש נקודת חשמל קרוב למיקום המכונה?
• האם יש מקום באזור המכונה כדי למקם מרכך מים כולל הצנרת הנדרשת?
• האם זמן ההמתנה מהדלקת המכונה ועד למוכנות שימוש חשוב לנו? אם כן, מהו הזמן שנהיה מוכנים להמתין?
• האם מורכבות ההכנה, מספר השלבים הנדרשים ומורכבותם חשובה לנו?
• תוך כמה זמן אנחנו מצפים להכין ולהגיש את הקפה?
• האם המחיר למנת קפה בראייה חודשית/שנתית הוא פרמטר שחשוב לנו?
• כמה זמן אנחנו מוכנים להקדיש לניקיון הציוד אחרי כל שימוש?
• כמה זמן אנחנו מוכנים להקדיש לתחזוקה חודשית של הציוד?
• האם ברור לנו שיש תחזוקה שנתית/תקופתית במעבדה? מה עלותה?
• כמה עיצוב חשוב לנו?
  אם כן, נסו להגדירו ולאפיין את הסביבה בה המכונה תמוקם מבחינה עיצובית.
  האם מתאים לנו עיצוב במראה מתכתי מבריק? מראה פלסטי? בגוון מסויים? עיצוב בקווים ישרים? עיצוב במראה מעוגל/קשתי? וכד’.
• כמה בטיחות חשובה לנו?
  מכונת קפה מתחממת מאוד, מוציאה מים חמים וקיטור ויכולה להוות סכנה לילדים ולא רק. כיצד נגן עליהם?
• במקרה של רכישה מקומית, האם יש יבואן רשמי לציוד?
  מה חוות הדעת עליו שניתן לקרוא באתרים, בקבוצות וברשתות חברתיות?
  * היזהרו מקבוצות שהוקמו ו/או מופעלות מטעם וקחו בחשבון את האינטרסים המוסווים והגלויים בקבוצות אלו בהן פועלים לא מעט פרופילים מזויפים שפועלים מטעם ומשווקים לכם בדרכים מתוחכמות להפליא את המסרים והמוצרים שלהם.
• מה התקציב המקסימלי לרכישת כל הציוד הנדרש?
  (אני מדגיש כל הציוד, כדי שלא נמצא את עצמינו ללא ציוד וללא משאבים כספיים)

2. בקרו בחנויות קפה שמתמחות בציוד קפה, ראו את המבחר, קבלו הסברים ו’הרגישו’ את המכונות השונות. כדאי לבצע גם טעימות ורצוי שתביאו עמכם את הקפה הקלוי שאתם אוהבים, כדי שתהיה לכם נקודת השוואה זהה ככל שניתן מבחינת טעם.
קחו בחשבון שחלק מהמוכרים ינסו למכור לכם את מה שמתאים להם ולא בהכרח את מה שמתאים לכם ולדרישות שלכם.

3. אם החלטתם על ציוד ספציפי, בצעו סקר שוק בחנויות ובאינטרנט, כולל בחו”ל.
קראו עליו סקירות באינטרנט וחפשו סקירות באתרים שאינם אתרי מכירות כשתמיד אתם משווים את אותו הדגם בדיוק, לא בערך, אלא בדיוק!
ככל שעלות הציוד גבוהה יותר, יש כדאיות גדולה יותר בהיבט הכספי לבצע ייבוא אישי.

4. החלטתם לבצע ייבוא אישי ולרכוש מחו”ל?

• חשוב לבדוק שהציוד שאתם מזמינים מתאים לרשת החשמל בישראל, 220-240 VAC.
• אם התקע המסופק איננו מתאים לישראל (אירופאי/אנגלי), ניתן להחליפו בקלות לתקע מתאים.
• אם המכונה מיוצרת באירופה, יש מצב שהיא תואמת לתקן האירופאי לשמירת אנרגיה המחייב כיבוי/מעבר למצב המתנה לאחר חצי שעה של חוסר פעילות.
  בדקו וקבלו החלטה אם תכונה זו מתאימה לכם ו/או האם יש דגם ללא תכונה זו ו/או האם ניתן לבטל/לעקוף אותה במידה ותרצו בכך.
• קחו בחשבון את עלויות המשלוח וההובלה, המיסים והשחרור מהמכס (תוספת של כ־25%-27% על המחיר ללא מע”מ מקומי) וקחו בחשבון שמימוש אחריות ופתרון תקלות/בעיות מול ספק בחו”ל, במידה ותדרשו לכך, יכולות להיות מורכבות יותר מאשר רכישה בשוק המקומי.

5. אל תפסלו רכישת ציוד משומש.
ניתן למצוא ציוד יד־שנייה במחירים מעולים ובמצב מצוין בלוחות המודעות, בקבוצות קפה ברשת ובחנויות הקפה.
מומלץ לבצע בדיקה מקיפה של הציוד, בדיקה ויזואלית, חיצונית ופנימית (כן, ‘לפתוח מכסה מנוע’, לפרק את המכסה העליון של המכונה ולבדוק עם פנס), וכמובן לבצע גם בדיקת תקינות במצב עובד באמצעות הכנת קפה, חליטה והקצפה אם יש.
חשוב לחפש נזילות, סימני נזילות ישנים, חלודה, רכיבים וחוטי חשמל עם סימני שריפה וכד’.
מכונת קפה מכילה צנרות מים, גוף/י חימום, מערכות חשמליות ואלקטרוניות שונות, רצוי שאלו יהיו ללא תקלות כדי להבטיח שימוש ללא תקלות לאורך זמן.
אם החלטתם לרכוש ציוד משומש ואין לכם את הידע כדי לבדוק, כדאי לרכוש אותו בחנות/מעבדה ייעודית ואמינה, לדרוש ולקבל בכתב אחריות על הקניה לתקופה סבירה.

לסיכום,

החלטה ורכישה של מכונת קפה היא צעד מורכב, היא פשרה בין נתונים רבים, אובייקטיביים וסובייקטיביים, דרישות והעדפות בנושאים שונים וגם השקעה כספית לא מבוטלת.
ככל שיהיה לכם יותר מידע על דרישות, העדפות, מגבלות, תקציב ונתונים ספציפיים של המכונה שנראית לכם כמתאימה ביותר, תוכלו להגיע להחלטה מושכלת יותר, כזו שמתאימה עבורכם ולסביבה בה המכונה תפעל, החלטה שתהיו מרוצים ממנה לזמן ארוך יחסית, לפחות עד שתידבקו בחיידק השדרוג…

בהצלחה ולרוויה, תיהנו מהקפה שלכם.
אבי שניאור